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Antipasti
Crudo di Tonno in Panzanella di Autunno.
Tuna Tartare in Autumn Vegetable.
Fegato di Vitella, Scampi e Porri.
Liver Veal, Langostine and Leeks.
Animella glassata, Bieta e Zabaione salato.
Glazed Veal Sweetbread, Chard and Salty Zabajone.
Il Maritozzo alla Picchiapò.
Maritozzo with Picchiapò.
Primi Piatti
Spaghettone al Crudo e Cotto di Gambero Viola, Stracciatella e Nduja.
Spaghettoni, Raw and Cooked Purple Shrimp, Stracciatella Cheese and Nduja.
Bottoncini di Mantovana, Anguilla affumicata, Limone e Lingotto di Caviale.
Small Ravioli fills Pumpkin, Smoked Eel, Lemon and Cavier.
Fettuccina Saracena allo Sfilaccio di Anatra.
Saracen Fettuccina with Duck.
Tradizione di Roma.
Roman Traditional Main Courses.
Secondi Piatti
Filetto di Ombrina, Fregola Sarda e Guazzetto ai Frutti di Mare.
Croaker Fish, Sardinian Pasta and Sea Fruit Soup.
Baccalà arrosto, Patate e Scarola.
Roasted Cod Fish, Potatoes and Escarole.
Filetto di Maiale, Chinotto, Cachi e Cime di Rapa.
Pork Fillet in Bacon, Chinotto, Kaki and Turnip Green.
Tagliata di Cuore, Senape e Bagnetto Verde.
Heart Veal Entrecote, Mustard and Green Souce.
Piatti Vegetariani
Vellutata di Zucca e Castagne.
Pumpkin and Chestnut Cream.
Crocchetta di Broccolo, Patate e Pecorino.
Broccole and Potatoes Croquettes with Pecorino Cheese.
Ovetto Funghi e Ceciotti.
Egg, Mushroom and Chickpeas.
Il Fiore di Zucca del Contadino.
Roasted Zucchini Flower fills Ricotta Cheese.
Dolci
Tiramisù MiniTiramisù Semifreddo alla Nocciola della Tuscia, Crema Inglese al Caffè e Crumble Salato. Sorbetto di Stagione con Minestrone Freddo di Frutta & Verdura Cervello di Vitella panato, Pomodoro allo Zenzero, Finocchi e Fernet.
Borgo San Daniele
Azienda Agricola Stocco
KuenHof
Thomas NiedermayrHof
Castel Juval Unterortl
Istituto Agrario San Michele all'Adige
Merumalia Frascati
Azienda Biodinamica Carlo Noro
Omina Romana
Azienda Agricola Damiano Ciolli
Azienda Agricola Casa Divina Provvidenza
