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Antipasti
Pesce Azzurro, Kefir e Puntarella.
Poor Fish, Kefir Milk and Puntarella.
Totani imbottiti, Roveja e Cavolo Nero.
Stuffed Squid, Lentil and Black Cabbage.
Lingua tostata, Acciughe e Salsa Verde.
Toasted Veal Tongue, Anchovies and Green Sauce.
Animella glassata, Bieta e Zabaione salato.
Glazed Veal Sweetbread, Chard and Salty Zabajone.
Primi Piatti
Spaghettone in Zuppa di Mare Cruda e Cotta.
Spaghettoni in Raw and Cooked Sea Soup.
Ravioli Picchiapò.
Ravioli in Picchiapò.
Risotto, Zucca, Nocciole e Salsiccia di Maiale Nero.
Rice, Pumpkin, Hazelnuts and Sausage.
Tradizione di Roma.
Roman Traditional Main Courses.
Secondi Piatti
Baccalà, Patata mantecata e Scarola.
Cod Fish, matched Potatoes and Bitter Lattuce .
Pescato e Mercato del Giorno.
Catch and Market Fish.
Suprema di Faraona con il Suo Fondo alle Castagne e Cachi.
Guinea Fowl, Chestnuts and Persimmon.
Guancia brasata, Caffè e Cavolfiore.
Brased Veal Cheek, Coffee and Cauliflower.
Piatti Vegetariani
La Crocchetta Monteverdina.
Monteverde Croquette.
Panzanella d'Autunno.
Autumn Panzanella.
La Ribollita a Roma.
Vegetable Soup.
PeppOvo, Broccoletti e Pecorino.
Egg, Broccoletti and Pecorino Cheese.
Dolci
Tiramisù
MiniTiramisù
Semifreddo alla Nocciola della Tuscia, Crema Inglese al Caffè e Crumble Salato.
Gorgonzola Cheese Icecream, Chocolate and Pineapple.
Sorbetto di Stagione con Minestrone Freddo di Frutta & Verdura.
Season Sorbet, Mix Fruit and Vegetable.
Ciambelline e Verduzxo.
Cookies and Sweet Wine.
Ricotta mantecata, Pere e Biscottone alle Noccioline.
Matched Ricotta Cheese, Pear and Peanuts Biscuit.
Borgo San Daniele
Azienda Agricola Stocco
KuenHof
Thomas NiedermayrHof
Castel Juval Unterortl
Istituto Agrario San Michele all'Adige
Merumalia Frascati
Azienda Biodinamica Carlo Noro
Omina Romana
Azienda Agricola Damiano Ciolli
Azienda Agricola Casa Divina Provvidenza
